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vol.35 Mango Dessert ~ マンゴーもち ~ 




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MANGO  DESSERT

~ マンゴーもち ~








材料も作り方もとてもシンプルで簡単な


マンゴーデザートをつくってみました





マンゴーの黄色がとてもきれいで


つるんとした食感が特徴です


タピオカ粉を使うので粘りが強く


おもちのようなデザートですが


レモンの風味が良く合うので


レモンシャーベットやかき氷に添えると


アクセントになってとてもおいしいです





シンプルにレモンを軽く絞ってたべてもおいしいです





今の季節はとても暑いので


レモンの果肉を凍らせて


ミキサーでシャーベット状にしたものを


上にかけてみましたが


味が引き締まってマンゴーの風味も引き立ちます





今回はマンゴーで作りましたが


缶詰めの桃など使ってもおいしいと思いますよ


手軽に作れておすすめです







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おび3
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つづき   







recipe


  材料 メモ書き
kakko-13




マンゴーピュレ  ‥ 170グラム
(加糖タイプ)

タピオカ粉    ‥ 40グラム


砂糖       ‥ 70グラム


水        ‥ 300cc




冷凍レモン     ‥ 適宜

 
 

冷凍レモンはレモンの果肉を冷凍して

ミキサーにかけたものです

こうして冷凍しておくと保存もできて

ちょっとした揚げ物や、ドレッシングに加えたり‥

とても重宝します 

なによりフレッシュ感があります


おもち自体は冷えにくいように感じるので

かき氷に添えたり、何か冷たいものを添えると

おいしさが増します
mango moti-6















mango moti-7






    作り方




  1    ボールにタピオカ粉、マンゴーピューレ、砂糖をいれ


       よく混ぜます












  2    一度ざるなどでこして、小鍋に入れ


       水を加えてよく混ぜ弱火にかけてください















  3    火にかけながら絶えずかきまぜてとろみを付けます


       とろみがつき始めたらしばらく5分ほどよく混ぜて


       火を通してください


       目安はへらですくってみて4,5秒とどまるくらいの硬さです














  4    水を軽く付けた型にうつし、ラップをして手で押さえて


       平らにします















  5    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください


       切り分けてレモンを絞るなりかき氷に添えるなり


       お好みで召し上がってください


       かなりべたつくので切り分けるときは


       包丁をぬらしながら切り分けてくださいね


mango moti-1














mango moti-2














mango moti-3














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mango moti-5
















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参考にしていただければ嬉しいです
jyogsya





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vol.22 Homemade Salsa & Chips 

salsa-7



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SALSA & CHIPS





ご訪問ありがとうございます  jyogsyaです

今日は夏の一品として

ホームメイドのサルサとコーンチップスをご紹介します ‥‥ 

と書くつもりでしたがっ

ちょっと私の不手際で

今回はサルサのレシピのみとなります




このレシピは以前つくったものですが、

チップスを今回少し改良してご紹介しようと思いまして

新しく作りなおしておりました



通常新しくレシピを作るときは、そばに紙と鉛筆を置いて

何かを混ぜたり増やしてみたり、

その都度手を加えた分量をメモしながら作るのですが

ちょっと夢中になりすぎて

途中からメモしておりませんでした



頭ではある程度覚えていますがメモしてみると

意外と自分が思っていた量より実際には

もっと多かったり少なかったり ‥

大雑把な量で構わないものならいいのですが

粉ものなのであまり適当にご紹介するわけには ‥‥

ということで言い訳ばかりになってしまいましたが

今回はサルサのレシピのみとなっていますのでご了承ください。



近々チップスを使ったものをもう一つのせる予定なので

その時に詳しくご紹介したいと思ってます。

さっさっ、サルサのお話にいきましょう

肝心なのはサルサです

このサルサ、ママさんたちにとても評判が良かったものです

どうやらサルサはみなさんご自分で作られる方が

結構多いようでしたが、若干味にご不満だったようで、

このサルサをたべた後、殆んどの方からレシピを教えてほしい

と言われたサルサさんです  

このサルサさん、特別なものは何も入っておらず

簡単に作れてしまうのですが、

そんなこんなでお勧めのサルサです


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おび3
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つづき   







recipe レシピ


  材料 メモ書き


キャッロットーかっこ

ニンニク       ‥ 3個
玉ねぎ       ‥‥  中1個
塩          ‥‥  大さじ2/3

トマト        ‥‥  中4個
砂糖        ‥‥  大さじ2/3

ピーマン      ‥‥  3~4個

コリアンダー    ‥‥ 大さじ1~2

唐辛子       ‥‥ 6本

酢          ‥‥ 大さじ1

昆布茶       ‥‥ 大さじ1/2




 
この量はかなり多めなのでおうちで作るときは

調節して作ってください 

半分の量で充分だと思います

唐辛子は小ぶりの瓶詰のものを使いますが

なければ普通の乾燥とうがらしでもだいじょぶです

コリアンダー(香菜)は必ず粉末のものを使います

唐辛子の量はお好みで ‥‥ もし辛めが好きな方と

ダメな方がご一緒されるときは唐辛子なしで作っておき

食べるときにタバスコで調節してもおいしいです
salsa-6









salsa-4






              作り方

 1    ニンニクは細かなみじん切り、唐辛子もタネごとみじん切りに。

      玉ねぎ、トマト、ピーマン、は1センチ弱のサイコロ状に

      きります。  






 2    ボールを二つ用意して、1つにはニンニク、玉ねぎ、塩をいれ

      よくもみ混ぜ、ラップを直接かぶせて軽い重石をし、

      1時間以上おいておきます。





 3    もう1つのボールにはトマト、砂糖をいれよく混ぜておきます。








 4    1時間以上たった玉ねぎをもう一度手でかるくまぜます。

      玉ねぎの入ったボールにトマト、ピーマン、コリアンダー、

      唐辛子、 酢、 昆布茶をいれよくまぜ、直接ラップをあてて

      一晩冷蔵庫で寝かせれば完成です。









 ★   一晩寝かせて味見をして、薄いようでしたら

     砂糖と塩を小さじ1/2づつ足してようすを見てください

     味を加えたら必ず2,3時間は冷蔵庫にいれて味を

     なじませます。  しょっぱくなってしまった場合は

     トマトを加えて様子を見ます



     作ってすぐは味がとげとげしくておいしくありません。

     必ず一晩寝かせるようにしましょう。


     酸味が出るので3,4日で食べきってください。

     酸味が出てしまっても捨てずにジャンバラヤに混ぜたり、

     ちょっと炒めておけば日持ちもしますし、お肉のソースとしても

     味がメキシカンになっておいしいですよ
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salsa-2







salsa-3







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最後まで読んでいただいてうれしいです
またのお越しをお待ちしております
jyogsya
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vol.11 Tonnato 

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ポーク t



TONNATO



イタリア料理にあるトンナートという料理のアレンジです

ゆで豚さえ用意しておけばソースをミキサーにかけるだけなので

あっという間にできてしまいます  色味のあるものを

飾りにするととても見栄えがするので、おもてなしや

ちょっとした場面で活用してください

ワインなどに良く合います












   (  材料  ) 4 ~ 6人分


キャッロットーかっこ                                                                   ポークr


豚もも肉かたまり…500~600g               1  なるべく前日にゆで豚を用意します。 鍋に豚肉がかぶる
長ネギ……10センチ
しょうが……一ケ                   くらいの水を入れ、長ネギ、しょうが、塩を加えて火にかけ
塩……小さじ1
                              沸騰したら豚肉を入れます。  再び沸騰したら火を弱火
ほうれん草…1/4わ(下ゆでしておく)
アンチョビ……2尾                  にし30~40分火にかけ中まで火を通します。
ツナ缶……1缶(80g)
白ワイン…大さじ1
ケイパー…大さじ11/2                     2  中まで火が通ったら火を止め蓋をしてそのまま冷まします
パルメザンチーズ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2                 ゆで汁につけたまま乾燥しないようにラップを豚肉にかぶ
生クリーム…1/2カップ
レモン汁…1/2個分                  せ冷蔵庫で一晩ねかせます。 
塩コショウ……適宜

ポーク l

         3  ソースを作ります。 ホウレンソウ~レモン汁までの材料

            をすべてミキサーにいれ、きれいな緑色になるまでまわし

            てください。 ソースが固ければ生クリームで調節してくだ

            さい。 できたら一度味見をして足りなければ塩コショウで

            整えます。



         4  冷やしておいた豚肉をなるべく薄くスライスし、お皿にしき

            つめます。 豚肉が隠れるようにソースをまんべんなくかけ

            色味のものを飾ればできあがりです。



        


                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

                                                                                 ★  今回はアーモンドスライスとパプリカのみじん切りで花を

                                                                          作ってみましたが、パセリを散らすだけでもとてもきれいです。

                                                                       お好みのものでいろいろ飾ってみてください。 

                                                                                          余ってしまったらサンドウィッチににしてみるのもおすすめです





tonnna ill                                                                                 

                                         ポーク いら
                        
            ~  次回は  ~

                          カスタードクリームマフィンです


















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vol.6Salmon Bowl 

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さーもん  


SALMON  BOWL


今回はサーモンを使ったレシピを紹介します

夏場の食欲のない日やガスを使いたくない日に

よくつくる定番メニューです

トマトを使うのでどことなく洋風の味ですが

盛り付けてしまうと完全に丼ものです

薬味をきかせて好みの味にしあげてください









       (材料)


blue-line.png                                                                          
                                                                 
ニンニク……1/2ケ         1  はじめにレタスをお湯につけてパリッとさせ、一口ほどの大きさにちぎってsalmon-right.jpg  
玉ねぎ……中1/2こ             
塩………小さじ1/2             冷蔵庫で冷やしておきます。

トマト……中2個
砂糖……小さじ1/2          2  次にボールを2つ用意してください。1つにはみじんぎりにしたニンニクと玉

サーモン…1さくと半分           ねぎ、塩小さじ1/2をいれよくまぜます。 もう一つのボールには1㎝大の
酒……大さじ1              
しょうが…1ケ (すりおろす)        サイコロ状に切ったトマトと砂糖小さじ1/2をいれよく混ぜます。
醤油…大さじ31/2
みりん…大さじ1                両方ともそのまま15分ほどおいておきます。

レタス……適宜
万能ねぎ…適宜            3  その間にサーモンの準備をします。 トマトと同じようにサーモンを1㎝大の
                 
白ごま…少々                 サイコロ状にきり酒、しょうが、しょうゆ、みりんと合わせて30分ほどおいて
のり……少々  
マヨネーズ…少々               味をなじませてください。しょうがはすりおろしておきます。



                       4    で下味をつけておいたトマトを玉ねぎの入ったボールに入れ混ぜあ

                             わせ、つづいてサーモンも加えよく混ぜます。

 


salmon-l.jpg     5  炊き立てのご飯を器に盛り、冷やしておいたレタスに塩コショウ少々ふって

        ごはんの上にのせマヨネーズを少しまわしかけます。レタスの上にサーモ

       ンの具を軽くつけ汁をきってのせ、白ごま、のり、万能ねぎをのせて完成

       です。



     サーモンは下味をつけてから30分ほどで食べるように準備することをおす

       すめします。 あまり長く漬けてしまうと身が固くなってしょっぱくなります。

        今回は薬味に万能ねぎをつかっていますがブロッコリースプラウトやかいわ

       れにしそやみょうがの千切りを混ぜたものを上にちらしてもよくあいます。

       味が薄い場合は食べるときにお醤油で調節してください。



salmon-1.png 




  





 ~ 次回は ~                  IMG_0681 - コピーのコピー      



        レタスがメインのMIXED SALADです








 

     

                          



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vol.5 Cole Slaw 

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co-ru atokara 



COLE  SLAW



オリーブオイルを使ったコールスローです

よく知られている甘めのものではなくてさっぱりと食べたくて

作ったレシピです。  いつも多めに作ってもすぐに

食べてしまうほど箸が進みます。

どんどん材料を加えていくだけなので

簡単につくれます。







       (材料)

キャッロットーかっこ
                                                                          コールスロー右
玉ねぎ…中1/2こ               1 玉ねぎ、人参を千切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふって10分
人参……中1/2本             
キャベツ…1/2こ                  ほどおきます。待っている間にキャベツを千切りにしておきます。

塩……小さじ1/2   
                           2  10分たったらキャベツを加え塩小さじ21/2、砂糖小さじ1をいれて
塩……小さじ21/2           
砂糖…小さじ1                     全体に塩、砂糖がまわるようによくまぜます。よく混ぜたらラップを
                            
酢……1/4カップ                  ピタッとして上にお皿を置き、その上に一回り小さいボールに半分く
コショウ…少々  
昆布茶…小さじ1                   らい水を入れたものを重しとしておきます。そのまま1時間以上水が
粒マスタード…大さじ1 
                               でるまで置いておきます。
EXオリーブ油…1/4カップ

                          


                                                              3  1時間ほどして水が出ているのを確認したら、全体をひとまぜし、おに

                                                         ぎりを作る要領でキャベツをぎゅっとしぼります。 画像でもわかるように

                                 キャベツからかなりの水分が出ます。ここできっちりと水気を切らないと

                                 水っぽくなってしまうのでしっかりしぼってください。

コールスロー左
       4  絞ったキャベツをボールに入れます。別に酢、こしょう、昆布茶、マス

         タードをよく混ぜておきキャベツに加えてよく混ぜます。 ここで一度

          味見をして足りなければ塩、コショウで味をととのえてください。



      5  オリーブ油をまわしいれてよく混ぜたらできあがりです。         

         すぐに食べてもおいしいですが、1日冷蔵庫で味をなじませてからの方が

         おすすめです。保存するときはラップをピタッとして3,4日で食べきって

         ください。日がたつと酸味がでてきます。


   
   ★
 一見地味な料理ですが、さっぱりしていてはまるとはしがとまりません。

       そのままサラダとしてもいいですし、ちょっとかわってごはんと混ぜて

       サラダライスとして食べてもおいしいですよ。









snap_jogplate_201330234511.jpg      






~ 次回は ~
         SALMON BOWLを紹介します

                                     
コールスロートップ
 




     









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