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vol.24 Oatmeal Muffin ~ブルーベリーソース&豆乳クリーム~ 



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OATMEAL  MUFFIN
~  BLUEBERRY SAUCE ~
豆乳クリーム




今回はオートミールと全粒粉を使った


お勧めのマフィンをご紹介します。


粉の量が多いので見た目にはバターケーキのようですが


バターは控えめなので食感は固めですが軽い口当たりです


冷たく冷やしてもとてもおいしいです。


朝食にも食べれるように甘さを抑えてあります。


かなり控えめです。


でも決して甘くないわけではないですよ。


マフィンとしては甘さが少ない‥‥という感じです。


甘さが少ない分オートミールや全粒粉の


風味が強く感じられるような気がします。



そんなんだ~と残念がっているあなたのために‥‥


甘さを足したいときに‥‥


ブルーベリーのソースと甘めの豆乳クリームも


そえてみました。


ホイップした生クリームなどでもよいのですが、


オートミールと全粒粉を使ってせっかく


甘さ控えめ、脂分控えめ‥と かなりヘルシー志向なマフィンなので


それならばヘルシーな豆乳を使った


クリームの方が ‥‥ということで。



マフィンも作ってソースも作って出来上がり一つというのは


少々さびしいのであまった豆乳クリームはそのまま


冷やし固めれば豆乳ババロアが


できるようになっています。


マフィンが甘さ控えめな分、クリームは


若干甘めにしてあります。


私はヘルシーなものが大好きでよく作りますし、よく食べます。


逆に 甘っ! というものも好きですし困ったことに


こてこても、あっさりも大好きでして‥‥


なのでヘルシーものを作るときは割と変化球にも


対応できるように作ることが多いです。



でもここらへんは本当に好みの問題なので


甘いのはちょっとという方はぜひマフィンだけでも


いかがですか?


周りがサクサクして雑穀感もあってとてもおいしいマフィンですよ。

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つづき   







recipe レシピ


  材料メモ書き
pinkline.png
マフィン生地
バター (有塩、無塩各20g)   40g
ショートニング            40g
砂糖                   40g
バニラオイル            小さじ1/2
卵 L玉                1個 

薄力粉              70g
オートミール(粉状)      35g
全粒粉              35g
ベーキングパウダー      小さじ1/2
重曹               小さじ1/3

ブルーベリーソース
冷凍ブルーベリー     60g
砂糖             20g
キルシュ          大さじ1

コーンスターチ       小さじ11/2
水               大さじ2
この生地の分量で5×4㎝のカップ12個分です  
小さめのカップです


オートミールはあらかじめお皿に広げて600Wの
レンジで2分加熱し冷めたらミキサーにかけて
粉状にしておきます


バターとショートニング、卵は室温においておきます

ブルーベリーは冷凍のまま使います


豆乳クリームのレシピは一番下にのせてあるので
参考にしてみてください
oatmeal muffin-2








oatmeal muffin-1   
 







oatmeal muffin-8






         作り方

  1   まずソースを作ります。

      ブルーベリー、砂糖、キルシュを容器に入れ、

      ラップをしないで600Wで1分半加熱しよくまぜて冷まします。

      つづいて水で溶いたコーンスターチを加えよく混ぜ、

      今度は500Wのレンジに1分弱かけます。沸騰したら

      okです。 これでソースは出来上がりです。

      そのまま冷ましておいてください。






  2   生地を作ります。

      バターとショートニングをボールに入れ軽く混ぜ、砂糖とバニラオイル

      を加えて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜます。






  3   ときほぐした卵を少しづつ加えて混ぜていきます。







  4   合わせてふるっておいた薄力粉、全粒粉、オートミール、

      B.P,重曹を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。





  5   生地をカップに入れ、200度に熱したオーブンにいれたら

      すぐに180度に下げて20~25分焼いてできあがりです。





  豆乳クリーム



  材料 

    卵黄            ‥‥ 1個分
    砂糖            ‥‥ 30g

    豆乳            ‥‥ 200g

    牛乳            ‥‥ 大さじ5
    ゼラチン          ‥‥ 5g

    生クリーム         ‥‥ 50g
    ラム酒            ‥‥ 小さじ1





  1   牛乳にゼラチンを振り入れふやかしておき

      生クリームは6分立てにしリキュールを入れて冷やしておきます。



  2   ボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡だて器で

      すり混ぜます。

      豆乳を沸騰寸前まで沸かし、すこしづつボールのふちから

      卵黄の入ったボールに加えその都度かき混ぜます。



  3   2 を鍋に戻し弱火にかけ泡だて器でまぜながら

      2分ほど火にかけ軽くとろみをつけます。

      沸騰してきますが構わずまぜつづけてください。


  4   火からおろし、氷水に鍋ごとつけてかきまぜながら

      粗熱を取ります。


  5   ふやかしておいたゼラチンを600W

      のレンジに15~20秒かけよくとかし

      まだ温かいうちに 4 に入れよく混ぜます。         


  6   完全に冷めたら冷やしておいた生クリームを加えて

      出来上がりです。  固まる前にソースとして活用しても

      いいですし、冷蔵庫でひやせばババロア状になるので

      マフィンに添えても、ババロアとしてもいいですね。


oatmeal muffin-3 







oatmeal muffin-5 







oatmeal muffin-7 







oatmeal muffin-9 







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vol 20 Sable ~ dancing bear  ~ 

sable-8  

sable-5
SABLE





サブレといっても色々なサブレがあると思いますが

真っ先に思いつくのは私の場合

鳩サブレーです

知らない方はあまりいらっしゃらないと思いますが

あのサクサクとした食感と

やさしい風味は独特です

ふと、先日無性に食べたくなってしまいましたが

わざわざ買いに行くほどでもなかったので

あの味を思い出しながら

自分で作ってみました

そっくりかどうかはわかりませんが

自分なりに満足できる味ができました



料理に関してもそうですが

シンプルなものって難しいですね

改めて感じさせられました

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つづき   







recipe レシピ


  材料 メモ書き
blue-line.png  



練乳       ‥‥ 30g
牛乳       ‥‥ 30g
砂糖       ‥‥ 75g     

ショートニング  ‥‥ 55g

卵黄        ‥‥ 1個分

薄力粉      ‥‥ 180g
ベーキングパウダー  小さじ1/3
重曹        ‥‥小さじ1/3




脂分を控えめにしてあります

練乳、砂糖、牛乳は混ぜておいてから

生地に加えていきます


型はお好みのもので大ジョブですが

この生地は膨らむのであまり細かい

ラインは出にくいように思います


より鳩サブレーっぽくしたかったので

高さ12㎝ほどの大きめの型を使いました
sable-4



sable-9


     

       作り方

        
    下準備をします


     練乳、砂糖、牛乳をよく混ぜ、500Wのレンジで


     1分ほど過熱します。 よく混ぜて砂糖を溶かし


     そのまま冷ましておきます





    薄力粉、ベーキングパウダー、重曹はあわせて


     ふるっておき、ショートニングは暖かいところで


     柔らかくしておきます。




    柔らかくなったショートニングを


     泡だて器でよくまぜ、卵黄を加え混ぜます。




    つづいて冷めた ① をいれよく混ぜ、粉類を加えて


     ゴムべらでさっくりと混ぜてください。





    生地をまとめ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます






    寝かせた生地をビニールに入れるか上下ラップではさみ


     厚さ3~4ミリほどにのばし型で抜きます。




    180度のオーブンで20分焼いてできあがりです





        全体がきつね色になればできあがりです

         上が焦げ付くようだったらホイルなどかぶせて

         やいてください   生地がだれてしまうようだったら

         冷凍庫で生地を冷やしながら型で抜くと

         扱いやすいです
sable-1






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vol.16 Coconut Shake & Ice Cream 

coconuticecream-6  


coconuticecream-3


coconuticecream-9
COCONUT  SHAKE

 &

   
 ICE  CREAM




ご訪問ありがとうございます。 jyogsya です。


だんだんと夏を感じるようなお天気も増えて


ますます紫外線パワーを感じつつ、


日が落ちてからいそいそと行動する日がつづいて


おりますが皆様はどうおすごしでしょうか。


今回はココナッツのアイスクリームとシェイクをご紹介します。


シェイクはアイスクリームにひと手間加えてつくります。


アイスクリームは甘さ控えめで牛乳を使わないせいか


クリーミーですが後味がさっぱりしております。


シェイクはといいますと 


こんな暑い日にクリーミーなアイスなんてたべたくないわ



という方に、氷を加えてシャリシャリとした食感に‥


甘さも カツッ と決めてございます。 


フルーツのピュレなど加えてもおいしゅうございます。 


マンゴーピュレを少し混ぜたものも作ってみましたが、


とても トロピカル  。


アレンジ自在でございます




  ~  シェイクを食べて ~


   
 あ~~~  おいしっ        by  次女


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つづき   







recipe レシピ


   材料 メモ書き
pinkline.png  

卵黄 ‥‥‥3個分

砂糖 ‥‥  50グラム

コーンスターチ‥ 小さじ11/2

ココナッツミルクパウダー ‥ 50グラム


水 ‥ 300g

ココナッツリキュール ‥ 大さじ11/2

生クリーム ‥ 80グラム

砂糖 ‥‥ 20グラム
     

分量は大体大人で 3~4人分です。


牛乳を使わずお水で作ります。

バニラアイスクリームを作る要領で ‥‥‥ 。


ココナッツリキュールはマリブを使いました。

リキュールはなくても大丈夫ですが

少しさみしい味になるかもしれません。


シェイクの作り方はアイスのレシピの下に

ございます。






    作り方



 1         生クリームは砂糖20グラムを加えて6分立てし、リキュールを

           いれてよく冷やしておきます。




 2         卵黄と砂糖をボールに入れ白っぽくなるなるまですり混ぜます。

           コーンスターチを入れよく混ぜ、つづいてココナッツパウダーもいれて

           まぜておきます。



 3         水を沸騰寸前までわかし、少しづつ 2 にいれその都度泡立て

           器でよくまぜます。



 4         3 を鍋にもどしてとろみがつくまで弱火にかけてください。  

           とろみがついたら火からおろし、氷水の入ったボールに鍋

           ごといれてかきまぜながら完全にさまします。




 5         4 に生クリームを加えてよく混ぜアイスクリーマーにかけます。  

           ジェラート状になったら別容器に移して、冷やし固め

           できあがりです。



            ~ シェイクのレシピは ~

                   ココナッツアイス  ‥  1カップ

                    牛乳         ‥  50cc

                    練乳         ‥  大さじ2

                      塩           ‥  一つまみ

                    氷           ‥  50グラム


          この材料をすべてミキサーにかけてできあがりです。

          このシェイクを凍らせてもおいしいです。
coconuticecream-1




coconuticecream-2




coconuticecream-4







coconut icecream-8




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