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vol.47 チゲ鍋 


チゲ鍋ー5


チゲ鍋ー6
チゲ鍋






寒くなってまいりました

皆様いかがお過ごしですか‥‥

こんばんわ  jyogsya です


今回は我が家の定番中の定番

チゲ鍋を紹介します


十数年前の話ですがある焼肉屋さんに

旦那さんによく連れて行ってもらったのですね

まだまだ韓流ブームの韓の字も

なかったころの話で、私自身チゲ鍋初体験でした

始めて食べた感想は

ああチゲ鍋っておいしいんだな~

と思いましたが、その後すっかりチゲ鍋が

好きになった私は他の焼肉屋さんに行くたびに

チゲ鍋をたのむようになったんですけど

他のところで頼むと あら‥こんなだったかな?

と首をかしげることが多く

他のチゲ鍋を食べてみて改めて

ああ、あそこのチゲ鍋ってすごいおいしいんだ

と実感したんですね

その後引っ越してしまいなかなか行けず‥‥

あのチゲ鍋また食べたいな~ とリクエストもあり‥

なのでその味を思い出し思い出し

つくっったレシピです

おそらくお店のものはだしもすべて本格的に

とってると思いますが

家で手軽にできるようにレシピを作ってあります

チゲ鍋大好き辛いの大好きという方は

是非作ってみてください

ヘルシーで体も温まってとても冬場には

お勧めの鍋です

(画像では青みにねぎが散らしてありますが本来はニラです)

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おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe


材料 メモ書き
ごま油       ‥‥  大さじ2
納豆        ‥‥  2パック

かつおだし      ‥‥  7カップ
昆布茶        ‥‥  大さじ1
中華だしの素    ‥‥  大さじ2
酒         ‥‥  お玉1
醤油         ‥‥  お玉1
みりん       ‥‥  お玉1
キムチの素    ‥‥  お玉11/2
焼肉のたれ    ‥‥  お玉1/2
納豆についているタレ ‥‥  2パック
コチジャン     ‥‥  大さじ2


長ネギ       ‥‥ 1/2本
人参         ‥‥  1/2本
白菜         ‥‥  1/4玉
干しシイタケ     ‥‥  2枚
(1/2カップの水でもどしておきます)
大根         ‥‥  10センチ程
油揚げ        ‥‥  1枚
こんにゃく      ‥‥  1/2枚
市販のキムチ    ‥‥  お玉1
豚バラしゃぶしゃぶ用    ‥‥  200グラム

豆腐        ‥‥  1丁

卵         ‥‥  1個
ニラ        ‥‥  1束
中華だしの素はウェイパーを使います

焼肉のたれは醤油系の甘口のものがいいです

納豆は一般的なかつおのたれがついたものですが

タレも使うのでとっておいてください

辛さは一般的だと思いますが

チゲ鍋自体辛いものなので辛みを軽くすることは

難しいですが強くしたいときはコチジャンで

調節してください






  作り方

  1     下ごしらえに野菜類を切ります

        長ねぎは斜め薄切り、人参大根は1センチ幅の薄めの拍子切り、

        戻したしいたけ油揚げこんにゃくは薄切りにします

        白菜、豚肉、豆腐は一口大に切っておきます

        ニラは4センチほどに切ります







  2     テフロンなどのフライパンにごま油をいれ熱し

        納豆をいれ5,6分よく炒めます









  3     土鍋に炒めた納豆、材料にあるかつおだしからコチジャンまで

        全て入れ中火にかけよく混ぜます

        つづいて長ネギから豚肉までの具を全て入れふたをして

        暫く火にかけます

        かなり鍋いっぱいになりますが,あくを取りながら煮ていくので

        大ジョブです







  4     軽く沸騰してきたら蓋を取り、浮いてきたあくをすくいます

        そのまま中火にかけ時折混ぜながら野菜が柔らかくなるまで

        あくを取りながら煮てください









  5     野菜が充分やわらかくなったら豆腐を入れ温めます

        豆腐が温まったら火を弱火にし、中央に卵、ニラを周りに散らし

        ふた押して2,3分煮て出来上がりです








      煮詰めすぎてしょっぱくなってしまったときは

        水を入れて調節してください

        残った鍋に麺類など入れて仕上げに食べてもとてもおいしいです

        とてもおすすめの鍋です



チゲ鍋ー2








チゲ鍋ー1










チゲ鍋ー3










チゲ鍋ー4





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jyogsya





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vol.38 Homemade Kentucky Fried Chicken 


kentuckey-4


kentuckey-6

HOMEMADE KENTUCKY

FRIED CHICKEN







たまに無性に食べたくなるケンタッキー‥‥


今日はそんなケンタッキーを手軽に家で


楽しみたいと思ってレシピを作ってみました


一昔前、コマーシャルで圧力釜から出したての


チキンにパパッと粉をはたいて


ジャーと油で揚げるシーンがありました


あのシーンを参考にするとたぶん


圧力窯から出したてのチキンに粉をはたいて


高温の油でいっきに衣に火を通して


作っていると思うのですが


その通りにするとかなり大変ですし


圧力にかけたてのものに衣を付けて揚げるというのは


かなり油が飛び散ることを覚悟でないと


できないと思います


なので今回は手軽さを重視して手羽元を使って


家庭でも唐揚げを作る感覚でつくれるようにしました


手羽元なので画的には若干ちがいはありますが


手軽さ重視、味重視ということで‥‥‥


ケンタッキー大好き で手作りしてみたいという方は


ちょっと参考にしてみてください


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つづき   







recipe


材料 メモ書き

手羽元      ‥‥10本
(酒、塩少々)

ナツメグ        ‥‥大さじ1
ガーリックパウダー ‥‥大さじ1/2
オニオンパウダー  ‥‥大さじ1/3
粗びきこしょう    ‥‥大さじ1
塩          ‥‥大さじ1/2

卵L玉        ‥‥1個

薄力粉       ‥‥3/4カップ
強力粉       ‥‥1/4カップ

水          ‥‥1/2カップ

今回は手羽元10本分です


塩加減は大さじ1/2より気持ちちょっと

多めかなという感じです


ケンタッキーはスパイスもそうですが

塩加減がかなり重要な気がします

あの塩加減より多いとしょっぱい ‥‥

でもあの塩加減より少ないとケンタッキーでは

なくなってしまう ‥‥

作っていてそんな気がしました






    作り方



  1    作り方はシンプルです


       手羽元は中央に切れ込みを入れざっと洗い


       酒、塩をふっておきます













  2    ボールに手羽元以外の材料を全て入れよく混ぜます


       粗びきこしょうやガーリックパウダーはコストのものを使っています


       粗びきこしょうなどはミルもついて容量もありますが


       とてもリーズナブルなのでよく購入します











  3    手羽元に薄力粉をまぶし(分量外) 2 の衣を付けます













  4    弱火で通常の唐揚げをあげるように


       火を通して出来上がりです











  ★   揚げてしばらくして冷めてからの方が


       衣がしなっとしてより一層ケンタッキーに近ずきます

kentuckey-3




kentuckey-2




kentuckey-1




kentuckey-5






コストコめしの料理レシピ
コストコめしの料理レシピ



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jyogsya





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vol.6Salmon Bowl 

allmenu right-11

さーもん  


SALMON  BOWL


今回はサーモンを使ったレシピを紹介します

夏場の食欲のない日やガスを使いたくない日に

よくつくる定番メニューです

トマトを使うのでどことなく洋風の味ですが

盛り付けてしまうと完全に丼ものです

薬味をきかせて好みの味にしあげてください









       (材料)


blue-line.png                                                                          
                                                                 
ニンニク……1/2ケ         1  はじめにレタスをお湯につけてパリッとさせ、一口ほどの大きさにちぎってsalmon-right.jpg  
玉ねぎ……中1/2こ             
塩………小さじ1/2             冷蔵庫で冷やしておきます。

トマト……中2個
砂糖……小さじ1/2          2  次にボールを2つ用意してください。1つにはみじんぎりにしたニンニクと玉

サーモン…1さくと半分           ねぎ、塩小さじ1/2をいれよくまぜます。 もう一つのボールには1㎝大の
酒……大さじ1              
しょうが…1ケ (すりおろす)        サイコロ状に切ったトマトと砂糖小さじ1/2をいれよく混ぜます。
醤油…大さじ31/2
みりん…大さじ1                両方ともそのまま15分ほどおいておきます。

レタス……適宜
万能ねぎ…適宜            3  その間にサーモンの準備をします。 トマトと同じようにサーモンを1㎝大の
                 
白ごま…少々                 サイコロ状にきり酒、しょうが、しょうゆ、みりんと合わせて30分ほどおいて
のり……少々  
マヨネーズ…少々               味をなじませてください。しょうがはすりおろしておきます。



                       4    で下味をつけておいたトマトを玉ねぎの入ったボールに入れ混ぜあ

                             わせ、つづいてサーモンも加えよく混ぜます。

 


salmon-l.jpg     5  炊き立てのご飯を器に盛り、冷やしておいたレタスに塩コショウ少々ふって

        ごはんの上にのせマヨネーズを少しまわしかけます。レタスの上にサーモ

       ンの具を軽くつけ汁をきってのせ、白ごま、のり、万能ねぎをのせて完成

       です。



     サーモンは下味をつけてから30分ほどで食べるように準備することをおす

       すめします。 あまり長く漬けてしまうと身が固くなってしょっぱくなります。

        今回は薬味に万能ねぎをつかっていますがブロッコリースプラウトやかいわ

       れにしそやみょうがの千切りを混ぜたものを上にちらしてもよくあいます。

       味が薄い場合は食べるときにお醤油で調節してください。



salmon-1.png 




  





 ~ 次回は ~                  IMG_0681 - コピーのコピー      



        レタスがメインのMIXED SALADです








 

     

                          



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