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vol.28 冷やしそば 

冷やしそば~7






冷やしそば


ご訪問ありがとうございます  jyogsyaです

夏真っ盛りにはもう少しかかりそうですが

今日は暑い日の定番メニューの冷たいおそばをご紹介します


いろいろと上にのせる具を用意するので

大変そうにみえますがとても簡単です

手間のかかるものは天ぷらくらいで比較的楽にできると思います

何か出かける用事のある日など前日に具だけ作っておき

当日はめんをゆでるだけということを

たまにします

子供も大好きな定番メニューの一つです


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おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe


  材料 メモ書き
blue-line.png  
 とりもも肉     ‥‥ 1枚
 長ネギ       ‥‥ 4、5センチ
 しょうがの皮    ‥‥ 少々
 砂糖        ‥‥ 1/2カップ
 醤油        ‥‥ 1/2カップ
 酒         ‥‥ 1/5カップ

 ごぼう       ‥‥ 150グラム
 薄力粉      ‥‥ 2/3カップ
 強力粉      ‥‥ 大さじ2
 上新粉      ‥‥ 大さじ2
 昆布茶      ‥‥ 小さじ1/2
 水         ‥‥ 1カップ

 ほうれん草    ‥‥1/2わ
 玉子        ‥‥4個
 かまぼこ     ‥‥ 適宜
 万能ねぎ     ‥‥ 適宜
 いりごま     ‥‥少々
 わさび      ‥‥ 少々
 七味       ‥‥少々
この分量でだいたい大人4人分です


ごぼうにつける衣はカリカリ感を重視して

時間がたってもしんなりしないようにしてあります

普段の天ぷらにも活用しているものです


鶏肉は胸肉でもさっぱりしていておすすめです


衣に少し味を付けるために昆布茶を入れてありますが

なければ塩でもだいじょぶです


おそばとかけつゆはご自宅にあるつゆの作り方で

ご用意してください






     作り方


  1    初めにゆでたまごを作り、 ごぼうは千切りにして

       酢水につけてあくを抜いておきます。







  2    次に鶏肉の準備をします。

       小鍋に半分強の水を入れ、ねぎ、しょうがの皮、醤油

       砂糖、酒をにたたせ鶏肉を入れます。

       この時ゆで卵も一緒にいれてください。






  3    沸騰したら弱火にし、30分ほど煮てください。

       火を止めそのままつけ汁につけたまま冷ましておきます。

       すぐに使わない場合は冷蔵庫で保管し

       使う時に少し温めてつかいます。

       冷蔵庫から出した時に上に固まっている油は鶏油として

       炒め物などに使うととてもおいしいです





  4    ホウレンソウは軽くゆで水けを絞って食べやすく切っておき、

       かまぼこも食べやすくしておきます。

       画像はホウレンソウがなかったので小松菜を使っています。

       塩とごま油少々入れた湯でさっとゆでてあります。






  5    天ぷらを作ります。

       ボールに薄力粉、強力粉、上新粉、昆布茶、水を入れ

       よくまぜます。

       酢水にさらしておいたごぼうの水けをきってボールに加えます。

       よく混ぜてごぼうに衣を絡ませてください。






  6    180度より少し低いくらいの油でカラッと色よくあげれば

       okです。








  7    茹でた麺を器に入れ、具材をのせます。

       鶏肉はうすくスライスし、卵は半分にきってください。

       万能ねぎ、七味、いりごまをちらし、わさびを添えて

       かけつゆをめんの半分くらいかければ出来上がりです。

       かけつゆはキンキンに冷やして、食べるときに氷をいれて

       麺にかけると冷たさが長持ちします。


冷やしそば~1


冷やしそば~2


冷やしそば~3


冷やしそば~4


冷やしそば~5


冷やしそば~6









最後までおつきあいくださってありがとうございます
参考にしていただければ嬉しく思います
jyogsya
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vol.22 Homemade Salsa & Chips 

salsa-7



salsa-9



salsa-8





SALSA & CHIPS





ご訪問ありがとうございます  jyogsyaです

今日は夏の一品として

ホームメイドのサルサとコーンチップスをご紹介します ‥‥ 

と書くつもりでしたがっ

ちょっと私の不手際で

今回はサルサのレシピのみとなります




このレシピは以前つくったものですが、

チップスを今回少し改良してご紹介しようと思いまして

新しく作りなおしておりました



通常新しくレシピを作るときは、そばに紙と鉛筆を置いて

何かを混ぜたり増やしてみたり、

その都度手を加えた分量をメモしながら作るのですが

ちょっと夢中になりすぎて

途中からメモしておりませんでした



頭ではある程度覚えていますがメモしてみると

意外と自分が思っていた量より実際には

もっと多かったり少なかったり ‥

大雑把な量で構わないものならいいのですが

粉ものなのであまり適当にご紹介するわけには ‥‥

ということで言い訳ばかりになってしまいましたが

今回はサルサのレシピのみとなっていますのでご了承ください。



近々チップスを使ったものをもう一つのせる予定なので

その時に詳しくご紹介したいと思ってます。

さっさっ、サルサのお話にいきましょう

肝心なのはサルサです

このサルサ、ママさんたちにとても評判が良かったものです

どうやらサルサはみなさんご自分で作られる方が

結構多いようでしたが、若干味にご不満だったようで、

このサルサをたべた後、殆んどの方からレシピを教えてほしい

と言われたサルサさんです  

このサルサさん、特別なものは何も入っておらず

簡単に作れてしまうのですが、

そんなこんなでお勧めのサルサです


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つづき   







recipe レシピ


  材料 メモ書き


キャッロットーかっこ

ニンニク       ‥ 3個
玉ねぎ       ‥‥  中1個
塩          ‥‥  大さじ2/3

トマト        ‥‥  中4個
砂糖        ‥‥  大さじ2/3

ピーマン      ‥‥  3~4個

コリアンダー    ‥‥ 大さじ1~2

唐辛子       ‥‥ 6本

酢          ‥‥ 大さじ1

昆布茶       ‥‥ 大さじ1/2




 
この量はかなり多めなのでおうちで作るときは

調節して作ってください 

半分の量で充分だと思います

唐辛子は小ぶりの瓶詰のものを使いますが

なければ普通の乾燥とうがらしでもだいじょぶです

コリアンダー(香菜)は必ず粉末のものを使います

唐辛子の量はお好みで ‥‥ もし辛めが好きな方と

ダメな方がご一緒されるときは唐辛子なしで作っておき

食べるときにタバスコで調節してもおいしいです
salsa-6









salsa-4






              作り方

 1    ニンニクは細かなみじん切り、唐辛子もタネごとみじん切りに。

      玉ねぎ、トマト、ピーマン、は1センチ弱のサイコロ状に

      きります。  






 2    ボールを二つ用意して、1つにはニンニク、玉ねぎ、塩をいれ

      よくもみ混ぜ、ラップを直接かぶせて軽い重石をし、

      1時間以上おいておきます。





 3    もう1つのボールにはトマト、砂糖をいれよく混ぜておきます。








 4    1時間以上たった玉ねぎをもう一度手でかるくまぜます。

      玉ねぎの入ったボールにトマト、ピーマン、コリアンダー、

      唐辛子、 酢、 昆布茶をいれよくまぜ、直接ラップをあてて

      一晩冷蔵庫で寝かせれば完成です。









 ★   一晩寝かせて味見をして、薄いようでしたら

     砂糖と塩を小さじ1/2づつ足してようすを見てください

     味を加えたら必ず2,3時間は冷蔵庫にいれて味を

     なじませます。  しょっぱくなってしまった場合は

     トマトを加えて様子を見ます



     作ってすぐは味がとげとげしくておいしくありません。

     必ず一晩寝かせるようにしましょう。


     酸味が出るので3,4日で食べきってください。

     酸味が出てしまっても捨てずにジャンバラヤに混ぜたり、

     ちょっと炒めておけば日持ちもしますし、お肉のソースとしても

     味がメキシカンになっておいしいですよ
salsa-1







salsa-2







salsa-3







salsa-5





最後まで読んでいただいてうれしいです
またのお越しをお待ちしております
jyogsya
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