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vol.28 冷やしそば 

冷やしそば~7






冷やしそば


ご訪問ありがとうございます  jyogsyaです

夏真っ盛りにはもう少しかかりそうですが

今日は暑い日の定番メニューの冷たいおそばをご紹介します


いろいろと上にのせる具を用意するので

大変そうにみえますがとても簡単です

手間のかかるものは天ぷらくらいで比較的楽にできると思います

何か出かける用事のある日など前日に具だけ作っておき

当日はめんをゆでるだけということを

たまにします

子供も大好きな定番メニューの一つです


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おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe


  材料 メモ書き
blue-line.png  
 とりもも肉     ‥‥ 1枚
 長ネギ       ‥‥ 4、5センチ
 しょうがの皮    ‥‥ 少々
 砂糖        ‥‥ 1/2カップ
 醤油        ‥‥ 1/2カップ
 酒         ‥‥ 1/5カップ

 ごぼう       ‥‥ 150グラム
 薄力粉      ‥‥ 2/3カップ
 強力粉      ‥‥ 大さじ2
 上新粉      ‥‥ 大さじ2
 昆布茶      ‥‥ 小さじ1/2
 水         ‥‥ 1カップ

 ほうれん草    ‥‥1/2わ
 玉子        ‥‥4個
 かまぼこ     ‥‥ 適宜
 万能ねぎ     ‥‥ 適宜
 いりごま     ‥‥少々
 わさび      ‥‥ 少々
 七味       ‥‥少々
この分量でだいたい大人4人分です


ごぼうにつける衣はカリカリ感を重視して

時間がたってもしんなりしないようにしてあります

普段の天ぷらにも活用しているものです


鶏肉は胸肉でもさっぱりしていておすすめです


衣に少し味を付けるために昆布茶を入れてありますが

なければ塩でもだいじょぶです


おそばとかけつゆはご自宅にあるつゆの作り方で

ご用意してください






     作り方


  1    初めにゆでたまごを作り、 ごぼうは千切りにして

       酢水につけてあくを抜いておきます。







  2    次に鶏肉の準備をします。

       小鍋に半分強の水を入れ、ねぎ、しょうがの皮、醤油

       砂糖、酒をにたたせ鶏肉を入れます。

       この時ゆで卵も一緒にいれてください。






  3    沸騰したら弱火にし、30分ほど煮てください。

       火を止めそのままつけ汁につけたまま冷ましておきます。

       すぐに使わない場合は冷蔵庫で保管し

       使う時に少し温めてつかいます。

       冷蔵庫から出した時に上に固まっている油は鶏油として

       炒め物などに使うととてもおいしいです





  4    ホウレンソウは軽くゆで水けを絞って食べやすく切っておき、

       かまぼこも食べやすくしておきます。

       画像はホウレンソウがなかったので小松菜を使っています。

       塩とごま油少々入れた湯でさっとゆでてあります。






  5    天ぷらを作ります。

       ボールに薄力粉、強力粉、上新粉、昆布茶、水を入れ

       よくまぜます。

       酢水にさらしておいたごぼうの水けをきってボールに加えます。

       よく混ぜてごぼうに衣を絡ませてください。






  6    180度より少し低いくらいの油でカラッと色よくあげれば

       okです。








  7    茹でた麺を器に入れ、具材をのせます。

       鶏肉はうすくスライスし、卵は半分にきってください。

       万能ねぎ、七味、いりごまをちらし、わさびを添えて

       かけつゆをめんの半分くらいかければ出来上がりです。

       かけつゆはキンキンに冷やして、食べるときに氷をいれて

       麺にかけると冷たさが長持ちします。


冷やしそば~1


冷やしそば~2


冷やしそば~3


冷やしそば~4


冷やしそば~5


冷やしそば~6









最後までおつきあいくださってありがとうございます
参考にしていただければ嬉しく思います
jyogsya
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