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vol.8 Hashed Potato 

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hashkooti  



HASHED  POTAO


冷凍食品や外食の時によく目にするハッシュドポテトですが

手作りのものもまた風味がよく立派な一品になります

使う材料はシンプルでなによりおうちで作れば

余計なものが入らず安心してたべれます

手作りということもあっていつもよりずっとおいしく感じるかもしれません

とても簡単に作れるので気軽に作ってみてください











    ( 材料 ) 23センチのお皿一枚分


blue-line.png

  じゃがいも……500g           1  じゃがいもはよく洗って千切りにしますhashed right   
  塩………小さじ1/2
  昆布茶…小さじ1/4               新じゃがなど皮が薄いものは皮付きのまま千切りにします

  上新粉…大さじ21/2

  サラダ油…大さじ21/2
                           2  千切りにしたじゃがいもをボールに入れ、塩小さじ1/2、昆布茶
  塩……適宜
                              小さじ1/4を入れてよくまぜそのまま15分ほどおきます
  ケチャップ…適宜



pttr.jpg          3  時間がたったらジャガイモをひと混ぜし、手にとって水分をよく

           絞ります  水分がよく切れていないと油っぽい仕上がりになって

           しまうのでしっかりしぼってください



        4  じゃがいもに上新粉を加えてよくまぜます  混ぜていくうちに

           粘りが出てじゃがいもがまとまってきます  ばらつくようなら

           上新粉を大さじ1/2をさらにく加えてください





        5  フライパンを熱し、サラダ油大さじ21/2をまわしいれじゃがいも 

           を敷き詰めるように流しいれます  丸く形を整え弱火で両面

           じっくり焼いてください  裏返したら一度全体を押さえつけるよう

           にしてじゃがいもとフライパンを密着させるように焼きます 裏返し
           
           にしたら5分ほど蓋をしてやいてください 最後は蓋を取って水分

           をとばすようにやきあげます 周りから火が通りやすいので


           ジャガイモのふちを中に押し込むように丸く整えるときれいに

           しあがります  両面キツネ色になれ ばできあがりです


        ★   じゃがいもの生地にパセリや好きなハーブなど混ぜても

                                   おいしく仕上がります






hashed-ila.jpg    
                                                   988-1.jpg 

   ~ 次回は ~

 Marble  Strawberry  Icecreamです





















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vol. 1 Round Potato 

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IMG_0024.jpg




ROUND  POTATO


第1回目はボリューム満点のpotato料理を紹介します

比較的男性に評判のよかったものです

これにサラダを付け添えればランチやブランチにもなります

potatoだけゆでておけば

フライパン一つでできてしまうので

手軽に作れます











ラウンドポテト  材料  (4人分)                                          ラウンドポテト



玉ねぎ………大1/2個               1    はじめに下ごしらえとして、じゃがいもをかわごとゆでて皮をむき
コンビーフ………1/2缶             ボールに入れて軽くマッシュして、砂糖を加えて混ぜておきます。
じゃがいも………中5個                玉ねぎはみじん切りにしておきます。
玉子……………4個             (じゃがいもはなるべく熱いうちにむきましょう 冷めるとむきにくくなります)

マジョラム……大さじ2

砂糖…………小さじ1
塩・コショウ……少々                 2   フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、コンビーフの順にいため
サラダ油……大さじ4               玉ねぎが透き通りコンビーフがトロッとしたら、じゃがいもを加え        
                                                                       全体によく油をなじませます。
粗挽きこしょう……適宜
フランスパンなど…適宜       


                                   3    一通り全体に混ざったら、塩・コショウをしっかりめにつけ 
                                                                       火を止めてボールに移して粗熱を取ります。そのままでも十分 
                                                                       食べられるくらいしっかりと味付けしてください。

  ラウンドポテト     
        


                                                                         
                           4       粗熱が取れたらマジョラムを加えてよく混ぜ、手を使って
                         厚さ2センチほどに大きくまとめます。お好み焼きの形を参考に
                         してください。そして、先ほど使ったフライパンをキッチンペーパー
                         などでざっとふいてきれいにしたら、軽く熱しておきます。



               5   フライパンが温まったらサラダ油大さじ3を入れ、
                          丸くまとめておいたじゃがいもを入れます。
                   中火弱で半分ふたをした状態で両面こんがりするまで焼いてください。
                   表面がカリカリにきつね色になれば焼き上がりです。お皿に取り出しておきます。




                  6   同じフライパンで半熟目玉焼きを作り、じゃがいもの上に
                  のせれば完成です。 お好みで粗挽きこしょうをふってください。




ラウンドイラスト 




                                                     
   食べるときは玉子の黄身をくずしてよくポテトにからめ
      お好みのパンにのせて食べるとボリュームがあって                                    軽い食事にもなります。                                                            粗挽きこしょうをたっぷり降れば、お酒の席にもよく会います。                                              

         ちょっとしたもてなしのお皿にするときは、左の写真のように
        フライパンで焼かず、ケーキ型などに入れて200度で
      30分ほど焼くと高さが出て形よくできます。 
          焦げるようならホイルをかぶせてください。
                           

                           
                                                                                   ドアーmad 

                                                                                                                                                                      
                                                                                                                                           

                                           



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