JOGPLATE

  

スポンサーサイト 

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
trackback: -- | comment: -- | edit

vol.33 Oatmeal ~くずもち~ 

oat-くずもちー8







oat-くずもちー7


OATMEAL

~ くずもち ~






オートミールを使ったくずもちです


厳密に言ってしまうとくず粉を使っていないので


くずもちとは言わないでしょうが


あえてオートミールくずもちということでご紹介します


つるんとした食感はやや少なめですが


もちっとした食感とむぎむぎっとした味で


好みの和菓子になりました


なんとなく香ばしい感じがしたので


半分には細かく切ったくるみをいれて‥‥



どちらも想像どおりの味でしたが


今回の黄粉と黒ゴマの衣だと


何も入れないもののほうが口に合うような気がします


季節的にも、何も入れない方がのどごしが滑らかなで


食べやすいかもしれません


じゃなぜ紹介するんだ  とどこからかクレームがきそうですが


あくまでも私の好みの問題なので参考程度に‥‥



冷たく冷やして 冷たい日本茶と一緒に


いかがでしょう



このレシピをご覧になりたい方はレシピを、過去記事すべて写真
でご覧になりたい方は画像を、ちょっとつまらないタイトルだけの
過去記事一覧は過去記事をクリックすると
それぞれのページに移ります
カレンダーやその他もろもろは最下段にあります





おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe



  材料 メモ書き
kakko.gif

オートミール   ‥‥ 1カップ
水        ‥‥ 11/2カップ

水        ‥‥ 1/2カップ

タピオカ粉    ‥‥ 20グラム
砂糖       ‥‥ 50グラム

黄粉       ‥‥ 適宜
砂糖       ‥‥ 黄粉の1/3
塩        ‥‥一つまみ

黒すりごま    ‥‥ 適宜
砂糖       ‥‥ ゴマの1/3
塩        ‥‥ 一つまみ

クルミあらみじん切り(お好みで)‥‥少々

18×18センチ四方の型を使っています


オートミールとタピオカ粉を使いますが


作り方はとてもシンプルで


通常のくずもちを作るようにします


基本的にはおもちのように扱えるので


あずきをいれて大福のようにしても


おいしいです






       作り方

  1   ボールにオートミールと水11/2カップを入れ

      1晩つけておきます











  2   1 に砂糖、タピオカ粉を加えてよく混ぜ

      水ごと全てミキサーにかけてオートミールを細かくします












  3   2 を小鍋に入れ水1/2カップをたして、

      よく混ぜ弱火にかけます











  4   弱火にかけながら絶えず木べらなどでかきまぜます

      しばらくするととろみがつき始めるので

      そのまま6,7分ほどよくかきまぜながら火にかけてください

      だんだんと少し透明感が生地にでて、餅状になってきますが

      しばらく練るように混ぜ続けてください










  5   充分に火にかけたら型にうつし

      ラップをして上から手で押さえて平らにします

      そのまま冷めるまで置いておいてください

      型がなくても1センチ程の厚みに均一にのばせれば

      お皿でもだいじょぶです

      ( クルミを入れる場合は型に移す直前に加えます)








  6   冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします

      好みの大きさに切り分けて、黄粉に砂糖、塩を混ぜたものや、

      すりゴマなどをつけてできあがりです

      衣は付けてから時間がたつと水っぽくなってしまうので

      食べるときに切り分けて衣をつけてください


oat-くずもちー1




oat-くずもちー2




oat-くずもちー3




oat-くずもちー4




oat-くずもちー5




oat-くずもちー6




参考にしていただければ嬉しく思います
jyogsya





関連記事
スポンサーサイト
thread: 手作りお菓子 | janre: グルメ |  trackback: -- | comment: 0 | edit

vol.21 Oatmeal bread ~雑穀カレーパン~ 

curry bread-4


curry bread-5


curry bread-10


OATMEAL BREAD
~ CURRY ~


今回はオートミールの生地で作ったカレーパンのレシピを

ご紹介します

発酵なしでできるのでとても手軽にできます

一見油っぽいように見えますがそうでもありません

食べると穀物の風味がしてとてもおいしいですよ

生地の中は柔らかいですがほとんどが水分だと思います

これは私がオートミールを使っていて実感したことですが

オートミールは水分を多く含ませると油を吸いにくく

なるように思います

通常フライなど衣の付いた揚げ物をすると

衣がカリカリになります

カリカリになるということはその衣が油を吸っているからですね

よくべちゃっとしている揚げ物がありますが

一見油を多く含んでいるように思いますが逆のようです

べちゃっとしているものは油をあまり吸っておらず

水分が多く残っているのでべちゃっとなってしまう

逆にカリカリのものは油をたっぷりとすっているということになります

揚げ物をした後、油のかさが少なくなっていることは

みなさんご存じだと思いますがオートミールをドーナツや

衣に使って揚げ物をするとあまり油が減りません

あくまでも私がオートミールを使っていて実感したことですが

オートミールが水分をたっぷり含んでいるので

油を吸わないのだろうと私は思っています

ただし使う前にたっぷりと水分を含ませてからという

場合に限ってです



何度かオートミールのレシピをご紹介していますが

本当に知れば知るほど体によいとわかるオートミール

ですがまだまだ人気がありません

このブログでもこれから徐々にオートミールのレシピを

のせていくつもりです

小麦粉を使うようにオートミールを

使ってみてはいかがですか‥‥




このレシピをご覧になりたい方はレシピを、過去記事すべて写真
でご覧になりたい方は画像を、ちょっとつまらないタイトルだけの
過去記事一覧は過去記事をクリックすると
それぞれのページに移ります
カレンダーやその他もろもろは最下段にあります





おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe レシピ


  材料メモ書き
kakko.gif 
オートミール   ‥‥1カップ
水         ‥‥1と3/4
塩         ‥‥こさじ1/2
砂糖        ‥‥小さじ1/2

強力粉      ‥‥1カップ
卵         ‥‥1個 L玉
ベーキングパウダー ‥小さじ1/3

牛ひき肉     ‥‥200g
玉ねぎ      ‥‥1/2こ
ガラムマサラ  ‥‥大さじ1
カルダモン   ‥‥大さじ1/3
カイエンペッパー‥‥小さじ1
塩コショウ   ‥‥少々
セロリペースト ‥‥2/3カップ
チキンコンソメ‥‥大さじ2/3
トマトピューレ ‥‥大さじ2
みりん     ‥‥大さじ1/2
コーンスターチ  ‥大さじ1
オートミールはあらかじめレンジにかけて

冷ましておきます


今回はスパイスでひき肉をカレー風味に

味付けしたものを入れていますが、その他に

お肉や野菜などを具にしてピロシキのように

してもおいしくできます

カイエンは辛みなのでお好みで調節してください

セロリペーストは作っておくととても便利な

もので作り置きしておくと重宝します

下に作り方をのせています






         作り方


 1   オートミールは水、塩、砂糖と一緒によくまぜ600Wのレンジ

     で2分半加熱、かきまぜてさらに2分加熱しよくまぜてそのまま

     ラップをして完全に冷ましておきます。




 2   完全に冷めたら卵、合わせてふるっておいた

     強力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜ合わせます。

     これで生地はできあがりです。




 3   具を作ります。 テフロンのフライパンを温めひき肉を入れます。  

     弱火でじっくりと油を出すようにカリカリになるまでいためてください。




 4   3 にたまねぎをみじん切りにしたものを入れ透き通るまで炒めます。  

     ガラム、カルダモン、カイエンを入れ香りがたってきたら軽く塩コショウします。




 5   4 に具が少しかぶるくらいの水を入れ、沸騰したらあくをとり

     セロリペースト、チキンコンソメ、トマトピューレ、みりんを入れ

     水分が少なくなるまで弱火で煮てください。




 6   水分がほとんどなくなってきたら必ず味見をして足りなければ

     塩コショウで整えます。 そのままでも十分食べられるくらいが目安です。

     コーンスターチを同量の水でといたものを回しいれ、

     とろみを付けたら火を止めて冷ましておきます。




 7   ラップに薄く油を塗りオートミールの生地を入れます。

     具を中央においてさらに生地を少しのせ、具がはみださない

     ようにつつみます。




 8   170度に熱した油にそっとおとし時折ひっくり返しながら

     きつねいろになるまであげれば出来上がりです。



 ~ セロリペースト ~

     セロリペーストはそういった調味料があるわけではなく

     私が勝手にネーミングしたものです。

     洋食系の香味野菜をいためたもので、我が家では欠かせないもののひとつです。

     作り方はいたって簡単なのでぜひおうちでつくってみてください。

     洋食の煮込み料理やスープ、ソースなどあらゆるものに使え、

     味も一段と深みが増しておすすめですよ。



   材料  (まとめて作る分量なので多めです)

     ニンニク    ‥  4個
     玉ねぎ     ‥  中1個
     人参      ‥  中2本
     セロリ     ‥  400g
     サラダ油   ‥  大さじ4


    温めたフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした野菜を

    弱火でじっくりと15分ほどいためればできあがりです。

    あめ色になるまでいためればさらに甘さが増しますが

    あえて野菜感を残したいのでこのくらいにしてあります。

    私は時間があるときにたくさんセロリをかってきて このペースト

    を作って小分けして冷凍保存してあります。

    フードカッターを使うと簡単です。
curry bread-1



curry bread-8



curry bread-9



curry bread-2



curry bread-6



curry bread-7




curry bread-3










最後までおつきあいくださってありがとうございます
参考にしていただければ嬉しく思います
jyogsya
参考になりましたらどちらかポチと押してもらえるとうれしいです



関連記事
thread: 手作りパン | janre: グルメ |  trackback: -- | comment: 0 | edit

vol.15 Oatmeal Bagel ~雑穀ベーグル~ 




oatmeal bagel-12
  OATMEAL  BAGEL  


ご訪問ありがとうございます。  jyogsya と申します。

ブログを始めて早2か月半、まだ2か月半‥‥。

パソコンの右も左もわからないところからよくここまで

できたものだと最近自分をほめてもいいんじゃないかと、

思っておりましたが、 昨日、ごくごく私の身近にいる方から、


   結構写真も頑張ってるしそれなりにかわい
    まとまってるけどなんかつまんないね

 ‥‥‥。  

oatmeal bagel-9
    という愛の一撃をいただきまして‥‥‥‥‥‥‥。 

ということでちょっと趣向をかえて、

レシピだけでなく感想や雑談もまじえて

ご紹介していこうとおもっております。 さて、本題に‥‥‥。

今回はオートミールベーグルです。私は常時

ダイエット中でありますが、たまに力の入ったダイエットを

行うと必ずおなかが重たくなります。 そんな時にオートミール

を摂取しますととてもおなかが軽くなるのです。そんなオートミールを

よりおいしく食べたいと思い、その他のレシピも

含め不定期にですがオートミールのレシピを

ご紹介してまいります。

また文末に周囲の感想をのせてあります。ご参考までに。


    ~翌朝~
  
   なんかチョーすっきりなんだけどなんかたべたっけ?  by 長女
                            


このレシピをご覧になりたい方はレシピを、過去記事すべて写真
でご覧になりたい方は画像を、タイトルだけの過去記事一覧は過去記事を
クリックするとそれぞれのページに移ります。
カレンダーやその他もろもろは最下段にあります。


おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe レシピ


   材料メモ書き
blue-line.png 

オートミール ‥‥‥ 1カップ

塩  ‥‥‥ 小さじ1

熱湯 ‥‥‥350cc



強力粉 ‥‥300グラム

砂糖 ‥‥‥大さじ1

ドライイースト ‥‥6グラム

e.x.オリーブ油 ‥‥15グラム
blue-line.png 

  初めに熱湯でオートミールをふやかしておきます。

     あとはすべて混ぜいれて通常のベーグルと同じように

     つくります。    


    ちょっと生地がべたつくので、様子を見て

    打ち粉をしながら成形してください。


    今回はサンドウィッチにしてあります。

    具材のレシピに興味のあるかたはベーグルのレシピ

    の下に書き添えてあります。





                  
~ 作り方 ~
         1             ボールにオートミール、塩、沸騰させたお湯を入れラップをしてふやかしておきます。








     2      別に強力粉、砂糖、イースト、オリーブ油をいれよくまぜ、ひと肌に冷めた 1 を

                         加えて、こね始めます。






         3         べたつきかるくなるまで15分ほどよくこねましょう。








         4      こねあがった生地をまるめ、油を塗ったボールに入れ暖かいところで40分ほど

                  1次発酵させてください。







          5      生地を12個に分割して手でおさえてガスを抜き、手前、むこうからと三つ折り

                            にします。 三つ折りにしたきじを今度は二つ折りにしてとじ目をしっかり閉じます。






           6      転がしながら棒状にのばし、片方の端をつぶしてもう片方のはしをぐるっと

                              包むようにしっかりつまんで閉じます。







           7      暖かいところで20分ほど発酵させ、沸騰寸前のお湯にいれて片面

                               1分づつゆでます。






           8      220度のオーブンで20~25分焼いてください。

                                 (このベーグルはあまり色が付きません)





oatmeal bagel-5
oatmeal bagel-6
 oatmeal bagel-1
oatmeal bagel-2
oatmeal bagel-3
oatmeal bagel-4
oatmeal bagel-8
                                 



~  サンドされているものについて ~


     下から順番に‥‥

       パン

       スプレッド

       ゆで豚 (スライスしてしっかりめに塩コショウをつけてさっと焼いてあります

       夏ミカン

       スプレッド

       クレソン (塩コショウを軽くふってあります)

       パン


    ~ スプレッド ~

       水切りしたヨーグルト   大さじ2

       塩            小さじ1/3

       はちみつ         大さじ1

       粒マスタード       大さじ1/2

       マヨネーズ        おおさじ2





最後までおつきあいくださってありがとうございます
参考にしていただければ嬉しく思います
jyogsya
参考になりましたらどちらかポチと押してもらえるとうれしいです

食にまつわる写真専門のサイトさんです
写真に興味のある方はこちらからどうぞ


関連記事
thread: 手作りパン | janre: グルメ |  trackback: -- | comment: 1 | edit

vol. 13 Oatmeal Doughnut ~雑穀ドーナツ~ 

2013/05/05 Sun. 09:30 | oatmeal | オートミールドーナツ  ドーナツ  オートミールレシピ  雑穀  食物繊維豊富  カリカリドーナツ  オートミール  レシピ 

oat7




OATMEAL  DOUGHNUT


外はカリカリで中はもっちりとしたドーナツです

オートミールをたっぷり使っているので独特の食感が

特徴ですが、 vol.10 でもご紹介したようにオートミールは

食物繊維がとても豊富で体にもいいので、たびたび

私のレシピに登場する大好きな食材の一つです

おなかの重たい方におすすめです






おび3
おび2 おび1

                                                      

  

                                                     







つづき   







recipe レシピ





   材料メモ書き
kakko.gif 

オートミール‥‥1カップ
牛乳‥‥‥280cc


卵‥‥‥1個
塩‥‥‥ひとつまみ
砂糖‥‥大さじ11/2
ラム酒‥‥大さじ1


薄力粉‥‥‥60g
強力粉‥‥‥60g
ベーキングパウダー‥小さじ1/2


溶かしバター‥‥10g

分量   ‥‥ 約4人で十分な量です


主な流れ‥‥初めに温めた牛乳に、オートミールをいれて

         ふやかします

         順番に材料をいれて、一晩寝かせ

         絞り袋かスプーンを使って

         油に落とし入れて色よく揚げます


etc   ‥‥ 生地自体はあまり甘くないのでお好みでトッピ

         ングしてみてください  冷めてもおいしいです

         が揚げたては格別です


0at8









oat6





           作り方


 1     ボールに沸騰寸前まで温めた牛乳とオートミールを入れふやかし           


       完全に冷めるまでラップをして置いておきます。






 2     卵、塩、砂糖、ラム酒を加えよく混ぜます。 
                             

       大きめのスプーンやお玉などでだいじょぶです。








 3     つづいてふるっておいた薄力粉、強力粉、B.Pをいれて混ぜ、

       最後に溶かしバターをくわえてよく混ぜてください。

       オリーブ油でもおいしいです。

                       





 4      絞り袋に生地をいれ、170度の油できつね色になるまであげます。              
        生地をいれたらはしなどでコロコロと転がしながらあげるようにします。 

        スプーンを2つ使って落とし入れてもいいですね。




   



        もちもちとした食感が特徴です

          今回は粉糖でコーティングしてみました

          見た目は唐揚げのようですがれっきと したドーナツです

           長めに絞って揚げるとチュロスとしてもおいしいです





oatmeal dough1











oat2











oat3











oat5












snap_jogplate_201350233646.jpg



またのお越しをお待ちしております
参考にしていただければ嬉しく思います
jyogsya







食にまつわる写真専門のサイトさんです
写真に興味のある方はこちらからどうぞ

関連記事
thread: 手作りお菓子 | janre: グルメ |  trackback: -- | comment: 0 | edit

vol.10 Oatmeal Biscuit ~雑穀ホットビスケット スコーン~ 

2013/04/18 Thu. 20:19 | oatmeal | オートミールビスケット  オートミールスコーン    オートミールホットビスケット  パイ生地  オートミールレシピ  ヘルシー 

allmenu right-11


おーととpu


OATMEAL  BISCUIT




いわゆるスコーンタイプのビスケットで

食物繊維豊富なオートミールをたっぷり使っています

パイ生地のように折り重ねて作りますが極力脂分をおさえて

一般的なスコーンよりも脂分は低くしています

噛みごたえ、食べごたえのあるビスケットです











  ( 材料 )  7㎝のドーナツ型で15~20個分

キャッロットーかっこ                                                                         oatmeal left


オートミール…1カップ          1  オートミールと水250ccを容器に入れ600ワットで1分半加熱、一度とりだし
水………250cc
                          てかきまぜもう一度600ワットで1分加熱します。  とりだして軽くラップをし
強力粉……300g
ベーキングパウダー…大さじ1         てそのまま冷ましておきます。
塩………小さじ1/2
砂糖……小さじ1
                         2  ボールに強力粉、B.P、塩、砂糖を入れ泡立て器でよくまぜます。
卵……L玉1個
酢………小さじ1                 作業台に良く混ぜた粉類をだし、中央にくぼみを作ってそこに玉子、酢、冷まし

ショートニング…80g              ておいたオートミールをいれ、周りを崩しながらつかむように混ぜていき

                           表面が滑らかになるまでかるくこねます。
                        

oatr    3  ある程度まとまったら、40×20㎝くらいの長方形にのばし周りから3㎝程内側

      にショートニングをぬります。 生地を手前、向こうからと三つ折りにし90度

      角度を変えてもういちど三つ折りにします。  ラップをして冷蔵庫で30分

      ねかせてください。


   4  寝かせた生地をとりだし今度は上下ラップで生地をはさみ三つ折りを
       
      二回繰り返します。

      ラップをしてもべたついて扱いずらかったら打ち粉を軽くします やぶけて

      ショートニングが出てきてしまってもそのままのばしてください。


   5  30分以上寝かせたら、生地を1.5~2センチの厚みにのばし型でぬきます。

      温めておいた200度のオーブンで25分焼いてできあがりです。



  


     焼き立てもおいしいですが、冷めたものをトーストするとカリッとした食感が

       まします。  脂分が少ない分ふくらみが悪いので、高温で一気にやきあげる

       ようにします。  オートミールが食物繊維豊富だということに翌日実感すると

       おもいます。    この生地はヘルシーなパイ生地として活用できます。 また

       別の機会にご紹介しますね。





                       

                                                    
                                                


snap_jogplate_201344105949.jpg ~  次回は  ~

ホウレンソウを使ったトンナートを紹介します

見た目よりずっと簡単にできます

ゆで豚さえ作っておけば30分もかかりません
豚法連いら


      





   参考になりましたらボタンをクリックしていただけるとうれしいです



食にまつわる写真専門のサイトさんです
写真に興味のある方はこちらからどうぞ
関連記事
thread: 手作りパン | janre: グルメ |  trackback: -- | comment: 0 | edit

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。