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vol.9 Marble Strawberry icecream 

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marble top

MARBLE

STRAWBERRY  ICECREAM



リコッタチーズとストロベリー、バニラの三層になったアイスです

材料もリッチですが味もリッチです

とってもコクのあるアイスですがヨーグルトとリキュール

を加えてさわやかな味になりました

少し手間がかかるように感じるかもしれませんが

ぜひお勧めしたい一品です








   (  材料  )

pinkline.png


イチゴ…小粒15個            1  イチゴは洗ってへたを取り砂糖をまぶして1時間ほどおいておきます。 marble straw r
砂糖……40g
レモン汁…小さじ1                生クリームは砂糖、クワントローを入れ6分立てにし冷やしておきます。

卵黄……3個分
砂糖…50g
コーンスターチ…大さじ1         2  カスタードを作ります。 ボールに卵黄、砂糖、コーンスターチをいれ泡
牛乳……300cc
バニラエッセンス…少々            立て器でよくまぜておきます。 小鍋に牛乳をいれ沸騰寸前までわかし

リコッタチーズ…100g             すこしづつ卵黄の入ったボールに注ぎいれます。 牛乳はボールのふち
ヨーグルト……大さじ2
砂糖……35g                    からいれその都度よくまぜてください。

生クリーム…80cc
砂糖……20g
クワントロー…大さじ1          3  別に氷水の入ったボールを用意しておきます。    のカスタードを

strawberry left       牛乳の入っていた鍋に戻し弱火でとろみがつくまで火にかけます。

      絶えず木べらなどで底をこするようにかきまぜ中濃ソースほどの固さに

      なったら火からおろし、用意しておいた氷水になべごとつけます。

      完全にさめるまでまぜつづけて、冷めたら冷やしておいた生クリームと

      バニラエッセンスを加えてよく混ぜておいてください。



   4  1 で砂糖をまぶしておいたイチゴを小鍋に入れ、ふたをして弱火にか

      けます。  沸騰したらふたを少しずらしとろ火で5分ほどにつめます。

      火からおろしぬれぶきんの上においてレモン汁を加えて冷まします。



   5  リコッタチーズはボールに入れ、砂糖、ヨーグルトを加えて泡だて器

      で砂糖のざらつきがなくなるまですり混ぜます。これでタネはできあが

      りです。



   6  アイスクリーマーをセットし、カスタードのタネを入れジェラート状になる

      までまわします。  ふたとブレードをとりリッコタチーズをところどころ

      にいれて菜箸で2,3回大きく混ぜます。  つづいてイチゴを加え

      同じように2,3回混ぜます。 あとは別容器に入れ冷やし固めて完成

      です。  クリーマーを使わない場合は、カスタードのタネを冷凍庫に

      入れ30分おきに全体をかきまぜジェラート状になったらクリーマーの場合

      と同じようにしてチーズとイチゴを加えていき冷やし固めてください。











straw licotta illa
 


 



                                         IMG_1034 - コピーのコピー     

       ~  次回は  ~


                  Oatmeal  Biscuit  です











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写真に興味のある方はこちらからどうぞ










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vol.2 Mad Chocolate Icecream 

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   mad top



mad  chocolate  icecream


まるでチョコレートを食べているような

そんなアイスが食べたくて作りました

とっても濃ゆい味なのでミルクを入れてぐるぐるすれば

チョコレートシェイクとしてもおいしいです


食べ過ぎに気を付けましょう











   材料  (6人分)
kakko.gif 


牛乳………280cc               1  まずはじめに生クリームを6分立てにホイップして、冷蔵庫で冷やしておきます。  mad long
                              ホイップしすぎないように気を付けてください。 ビターチョコレートとコーティング
卵黄……3個分                    チョコレートは湯銭にかけて溶かしておきます。
塩………少々
砂糖………75g
ブラックココアパウダー…大さじ11/2

ビターチョコレート…150g           2  ボールに卵黄、塩、砂糖をいれ泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜます。
                               ざらざら感がなくなってマヨネーズ状になったらブラックココアパウダーをいれ
バニラエッセンス…少々                さらによく混ぜます。砂糖は2,3回に分けていれてください。
チョコレートリキュール…大さじ1            ブラックココアパウダーは色を付けるためのものなので風味はありませんが、
                              色を濃くしたいときには便利です。

生クリーム………80cc

コーティングチョコレート…50g             3  牛乳を鍋に入れて火にかけ、中火弱で沸騰寸前まで温めます。
                                   に温めた牛乳を少しづつ加えてその都度泡だて器でよくまぜます。
                              そして次の作業のために氷水のはいったボールを用意してください。




                                       4  牛乳を加えたら小鍋に戻し、再び火にかけ弱火でなべ底をこするように
                                          してとろみがつくまで混ぜつづけます。
                                       目安は中濃ソースより少しゆるめくらいです。
 



mad左
           5  とろみがついたらすぐに火からおろしてぬれふきんの上に置き溶かしておいたビター
             チョコレートをすばやくいれ、よく混ぜ合わせます。よく混ざったら用意していた
              氷水の入ったボールに鍋ごといれ、かき混ぜながら完全にさまします。




           6   完全に冷めたら冷やしておいた生クリーム、バニラエッセンス、リキュールを加えて
              混ぜたら、タネはできあがりです。




  






                アイスクリーマーの場合は………ジェラートくらいの硬さになったら溶かしておいた
                                    コーティングチョコレートをすこしづつ流しいれます。

                                    この時なるべく直接ブレードにチョコがあたらないよう
                                    にいれてください すべて混ぜた
ら別容器に移して
                                    冷凍庫で冷やし固めればできあがりです。

               


               
クリーマーを使わない場合は………できたタネを冷凍庫に入れ、30分ごとに泡だて器で
                                     全体を混ぜます。混ぜにくいときは、スプーンでもだいじょぶです。
                                     ジェラートくらいの硬さになったら、コーティングチョコレートを
                                     少しづつまわしいれるように入れて、その都度かきまぜます。
                                     全部混ざったら冷やし固めて完成です。

                     
            
   
        
                                                                                 snap_jogplate_201336195220.jpg







    ★  チョコレートたっぷりのアイスなので少量で満足できます
 
          アイスとしてだけでなく、ちょっとストックしておけば

           コップにいれて、ミルクをいれて混ぜるだけで

            いつでも手作りチョコレートシェイクができます                                   
                                                                           next carrot

                                       
                                          ~次回は~
                                                


                                                  CARROT  SALAD です

                                                                          
                                                



                    

   



   




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