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vol.43 Oatmeal Bagel ~ Spicy~ 


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oatmeal bagel spicy-11


OATMEAL BAGEL
~SPICY~







以前に1度オートミールベーグルを紹介しましたが


今回はコショウをたっぷりと使った


ちょっとスパイシーな辛口ベーグルを紹介します


前回のオートミールベーグルと生地はほとんど


同じですがコショウとチーズ、マスタードシードを


プラスしてあります



そのまま薄くスライスしてトーストすると


おつまみとして洋酒やワインにとても良く合います


生地にもチーズを入れてありますが


さらにスライスしたものの上にブルーチーズをのせて


それから軽くちょっとカリカリになるまでトーストして


あら これだとワインが必須に ‥‥ 



パン自体はかなり辛口なので


子供さんにはちょっと口に合わないかもしれません


大人のパン ‥‥ という感じです


おつまみとしての食べ方はいろいろと


あると思いますが今回は無難にサンドウィッチで


紹介します



一つはハム、軽く塩を振って焼いたアツアツのトマト


それと溶けるタイプのチーズをはさんで‥


もう一つはチキン、バターで炒めたホウレンソウ、イチジク


それにパルメザンなどを挟んであります


なんだかんだでチーズやトマトなどが


一番しっくりくるような気がしますが


パン自体の味が強いのでちょっとくせのあるものや


ビーフ系のものをドーンと入れても負けないのでは‥


なによりオートミールがたっぷりとはいっているので


おなかのおそうじにとても有効です




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おび3
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つづき   







recipe


材料メモ書き

オートミール    ‥‥ 1カップ
塩         ‥‥ 小さじ1
熱湯        ‥‥ 350cc


強力粉       ‥‥ 300グラム
砂糖        ‥‥ 大さじ1
ドライイースト   ‥‥ 6グラム
exオリーブ油     ‥‥ 15グラム


ピンクペッパー(ホール)   ‥‥ 大さじ2
ブラックペッパー(ホール)  ‥‥ 大さじ1
マスタードシード  ‥‥ 10グラム
チーズ       ‥‥ 60グラム


ペッパーは今回はホールを包丁であらみじんにしたものを

使っていますがなければ挽いたものでもよいと思います

あくまで辛口‥‥ということで作っているのでペッパーは多めです



マスタードシードはあまり聞きなれないと思いますが

身近なものでは粒マスタードに入ってるあれです

プチプチとした食感があって味のアクセントに

いれてあります






  作り方

 1     ピンクペッパー、ブラックペッパーは包丁で荒くみじん切りに、


       マスタードシードは軽くフライパンで炒っておきます


       チーズは5,6ミリのサイコロ状にしておいてください










 2     ボールに強力粉、砂糖、イースト、オリーブ油、ひと肌に冷めた


       熱湯につけておいたオートミールを入れよくこねます


       もし生地が固い様だったら大さじ1の水を足して調節してください










 3     ある程度生地が滑らかになってきたところでみじん切りにして置いた


       ペッパーとマスタードシードをいれ表面が滑らかになるまでこねます












 4     表面をきれいにしてラップをし、暖かいところで40分ほど発酵させます














 5     発酵した生地をきれいな面を下にして作業台にだし、三等分にカットします














 6     カットした生地を横40×10センチくらいの横長に伸ばしところどころに


       チーズをのせます











 7     手前、むこうからと三つ折りにします。


       三つ折りにした生地を今度は二つ折りにしてとじ目をしっかり閉じ


       4等分にカットします








 8     左右の端をチーズが飛び出さないようにしっかり閉じてころころところがしながら


       17,8センチ前後まで伸ばし片方の端をつぶしてもう片方の端をぐるっと包むようにして


       つなぎ合わせしっかりとじ目を閉じます










 9     暖かいところで20分発酵させ、沸騰寸前のお湯に入れて片面1分づつ茹でます












 10    220度のオーブンで20~25分焼いて出来上がりです
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oatmeal bagel spicy-2


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jyogsya





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vol.32 Tomato Bite Pie 


tomato bite pie-10





tomato bite pie-9




tomato bite pie-8




TOMATO BITE PIE







夏野菜といえばいろいろとありますが


今日は週末たくさんの野菜をいただいたので


その中からトマトをチョイスして一品作ってみました


ゴロンゴロンとトマトがたっぷり入ったトマトパイです


バシルもたっぷりといただいたのでちょっとイタリアン風に‥


食事というか朝ごはんやランチに向いてるのかな‥


ちょっと粗びきこしょうをきかせれば


おつまみにも向いています


バシルを使うと大人向けですが


ピーマンにすれば子供でも食べやすくなります



生地さえ用意しておけば材料を切って


いれるだけなので手間はあまりかからないと思います


できてしばらくは中が熱いので


外側が冷めていても気を付けてたべてください




おなかをすかせて帰ってきた長女は


” 中はまだ熱いからきをつけてね ”


という私の忠告を ”うんうん‥” と適当にききながし


チョンチョン‥と粗熱が取れたパイをさわってみて


大ジョブだと思ったのでしょうね、一口ガブっと ‥‥ 



だから言ったのに ‥‥‥ 




涙目で意味不明の行動をしながら


全身で熱さを表現してました




食べるときには充分気をつけてください


またその熱さがおいしさも倍増させるのですけど‥‥



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つづき   







recipe



  材料 メモ書き
pinkline.png

パイ生地  ‥ オートミールビスケット生地1/2
(市販のパイ生地でもだいじょぶです)


トマト      ‥ 6個
( 直径4センチ程のものを使っています)
塩コショウ    ‥ 少々
ガーリックパウダー‥ 少々
片栗粉      ‥ 大さじ1/2~1

ハム       ‥ 2枚

スライスチーズ  ‥ 2枚

バシル      ‥ 適宜

溶き卵      ‥ 少々

粗びきこしょう  ‥ 適宜

型は直径7×高さ4センチで

6個分ついたものを使っています


パイ生地は今回 vol.10 でご紹介したオートミールビスケットの

生地を半分使っていますが市販のパイ生地で構いません


中に入れるトマトはゴロンと大きめに切って入れます

プチトマトなどはきらずにそのままでいいと思います


トマトだけでなく中の具材は存在感たっぷりと

あまり細かくせずすべて大きめに切ってあります






       作り方




  1   パイ生地をなるべく薄くのばし型で抜きます


      今回は11センチの円にぬきました


      使用する型にあわせたサイズにぬいてください


      ふたになる部分も型の直径に合わせて型抜きしておきます


      使うまで冷蔵庫で冷やしておいてください










  2   ハムとスライスチーズは1枚を3等分に切り


      トマトは型に入る程度の大きさにきります


      今回はそのままだときつきつだったので2つに切りました


      トマトをボールに入れ塩コショウ、ガーリックパウダーを振り

      
      片栗粉を振り入れてまぜておきます


      塩コショウはしっかりめにつけてください









  3   パイ生地を型にしき、チーズで底を隠すようにいれ


      つづいてハム、トマト、バジルを入れます


      おつまみにする場合はここで粗挽きこしょうをたっぷりと


      ふります









  4   パイ生地のふちに溶き卵を塗り、


      ふた用に型抜きしておいたパイ生地をかぶせてふたをします


      ふたに切れ目を入れ、溶き卵を塗ります


      この時卵が切れ目に被らないようにぬります











  5   220度にセットしたオーブンに入れ


      すぐに200度におとします


      そのまま30分焼いて出来上がりです


      粗熱が取れたらナイフを側面に入れ型からはずしてください


      あらかじめ細長く切ったオーブンシートをひいておくと


      簡単です
      

tmato biyes pie-1



tmato biyes pie-2



tmato biyes pie-3



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tomato bite pie-6



tomato bite pie-7




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jyogsya





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